Minis chaussons Nutella/Banane (Difficulté ** )

Après une longue, très longue absence sur mon blog pour la bonne cause je suis de retour !

En effet, la formation terminée, les examens passés et les résultats de tout ce travail en attente, il était temps pour moi de revenir avec une petite recette toute simple et sucrée pour me récompenser un peu de tous ces efforts...!

Je vous présente donc en ce jour des enfants ensoleillé une recette de minis-chaussons au Nutella et à la banane.

Pour une dizaine de minis-chaussons:

• Une pâte sablée (maison ou achetée),
• Du Nutella,
• 4 bananes,
• 2 œufs,
• Du sucre glace,
• Un moule à chausson de petite taille.  

 
Il faut commencer par étaler votre pâte sablée assez finement, pour ceux qui ont choisi une pâte tout prête cette étape est tellement plus simple !

Disposez ensuite votre moule à chausson dessus et faire des cercles de taille égale. Déposez votre rond de pâte à intérieur du moule et le remplir d'une cuillère de Nutella et de quelques dés de bananes préalablement découpés.

Puis dans deux tasses séparez les blancs des jaunes d’œufs. A l'aide d'un pinceau, mettre du blanc d’œuf sur les bords de votre chausson et le refermer à l'aide du moule.

Faire de mêmes pour tous les ronds de pâte que vous avez préparé. Puis, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les disposer et les badigeonner avec le jaune qui vous reste.

Préchauffer votre four à 180° et une fois le four chaud, y mettre vos chaussons pendant 30 minutes. A la sortir du four, saupoudrez légèrement du sucre glace sur vos chaussons tout chaud...

Bonne dégustation...

Cécile.

Crêpes à la vanille de madagascar

 Aujourd'hui c'est la chandeleur ! Alors biensûr tout le monde dégaine sa recette de pâte à crêpes, et comme il y a une tour spécial par le site d'un tour en cuisine. Je participe au tour des crêpes sucrées .

Grâce à l'extrait de vanille de mon partenaire La case à Vanille, j'ai pu réaliser de super bonnes crêpes sucrées pour le goûter. Ce qui est sympa avec les crêpes à la vanille c'est qu'on peut les accommoder avec tout ! Confitures diverses pour les plus hésitants, de la pâte à tartiner choco/noisette pour les plus gourmands, sucre pour les plus simples... Et j'en passe ! Et vous vous les aimez avec quoi ?

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes :

• 250 grammes de farine,
• 1 sachet de levure,
• 5 œufs,
• 50 cl de lait,
• 3 cas de sucre roux,
• 1 pincée de sel,
• 2 cas d'extrait de vanille,
• (2 cas de rhum brun).

Dans un grand saladier, mettre la farine et la levure, puis faire un puits. Y mettre les oeufs, le sucre, la vanille et le sel. Mélanger le tout, puis détendre avec le lait, jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide et sans grumeaux.

En fin de mélange j'aime bien rajouter un peu de rhum brun, je trouve que ça donne un bon goût, mais aucun risque pour les enfants car l'alcool s'évapore à la cuisson des crêpes !

Laisser votre pâte à crêpes reposer pendant une heure (idéalement).

Chauffer votre poêle, imbiber un sopalin avec un peu d'huile et passer le dans votre poêle afin de la graisser.

Compter 3 minutes de cuisson par crêpes...

Pour ma part, ce sera confiture poire/vanille !

Cécile.

Bricks aux épinards et au chèvre ( Difficulté ** )

En ce moment, on mange des épinards, c'est la tendance du moment à la maison, on le décline sous plusieurs formes : cannellonis, roulé et aujourd'hui bricks.

Je vous présente donc la recette des bricks aux épinards et au chèvre.

Pour une 20 bricks triangulaires :

• 10 feuilles de bricks rondes classiques,
• 300 grammes d'épinards hachés,
• 100 grammes de fromage de chèvre frais,
• Sel / Poivre,
• 1 œuf.

Commencer par cuire et bien égoutter vos épinards. Une fois refroidis, les mélanger avec le fromage de chèvre et le jaune d’œuf (Réserver le blanc). Assaisonner à votre goût.

1 - Prendre votre feuille de brick ronde et commencer par la plier en deux, la découper afin d'avoir deux demi lunes.

2 - Replier la partie bombée que la partie plate afin d'avoir une bande de feuille de brick

3- Mettre une cuillère de votre préparation dans un coin de votre bande et replier la bande sur elle même pour créer un triangle.

4 - Coller la dernière partie de la feuille de brick avec le blanc d’œuf restant.

Vous pouvez cuire vos bricks à la friteuse ou à la poêle en les plongeant quelques instants dans l'huile bouillante, ou moins calorique vous pouvez les cuire au four en les étalant sur une feuille de papier sulfurisé, les badigeonnant légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine et les mettre dans un four préchauffé à 200° pendant 20 minutes (surveiller bien la cuisson, quand les bricks sont dorées elles sont prêtes et seront bien croustillantes).

Cécile.

Galette des rois à la frangipane ( Difficulté ** )

Aujourd'hui c'est le 5 Janvier, et donc c'est le jour de manger la galette des rois, nous on l'aime à la frangipane mais il y a différentes recettes pour la préparer pour tous les goûts.

La galette des rois se déguste lors de l'Epiphanie, normalement le 6 Janvier mais en France on la mange le premier dimanche du mois de Janvier. L'Epiphanie symbolise la fécondité, le  renouveau des richesses terrestres liés au rallongement de l'ensoleillement des journées. Il s'agit à l'origine d'une fête païenne dans la Grèce Antique. Epiphanie signifie "manifestation". Très vite, les chrétiens se la sont appropriée pour symboliser la manifestation de Dieu parmi les hommes. Cette fête célèbre trois  épisodes où Dieu s'est manifesté : l'arrivée des rois mages, les noces des Cana et la date du baptême du Christ dans le Jourdan.

Longtemps, le 6 janvier était plus important que le jour de Noël. Encore en Espagne, c'est le 6 janvier que les cadeaux sont distribués, comme l'avaient fait les Rois Mages.

La galette, de forme ronde et dorée symbolise le retour de la lumière après les longues nuits d'hiver. La fève que l'on insère dans la galette remonte du temps des romains. Elle était alors blanche ou noire et était utilisée pour voter, lors des saturnales de début janvier, et élire le roi du festin. 

La galette à la frangipane viendrait de Marie de Médicis, seconde épouse d'Henri IV, qui, en quittant l'Italie, se fit remettre la recette d'une crème à la poudre d'amande, élaborée par le cuisinier de son plus proche soupirant, le comte Frangipani. La recette plut à la Cour de France et est toujours appréciée de nos jours.

Pour une grande galette de 6 parts minimum :

•  2 pâtes feuilletées,
• 140 grammes de poudre d'amandes,
• 100 grammes de sucre,
• 2 œufs + 1 jaune d’œuf,
• 75 grammes de beurre mou,
• 2 cuillères à soupe de rhum,
• 1 fève.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les œufs entiers, le beurre mou et le rhum.

Placer une première pâte feuilletée sur votre plaque du four recouverte de papier sulfurisé et la piquer avec une fourchette. Placer votre préparation à l'amande dans une poche à douille et l'étaler en spirale sur la première pâte feuilletée.

! N'oubliez pas de cacher la fève dans votre préparation, car une fois j'ai oublié et une fois la galette refermée c'est trop tard malheureusement !

Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée en collant bien les bords des deux pâtes ensemble. Faire un petit trou en son centre pour évacuer l'air entre les deux pâtes.

A l'aide d'une fourchette, faire des dessins sur le dessus de votre galette en forme de rosace (ou autre) et la badigeonner avec le jaune d’œuf.

Préchauffer votre four à 200°C (th 6-7) et enfourner la galette pendant 25 minutes.

Qui a eu la fève chez vous ?

Cécile.

Moelleux au chocolat ( Difficulté * )

Comment vous souhaiter une bonne semaine ? Avec des moelleux au chocolat par exemple ! Simples, faciles à faire avec les enfants ( ou pas ) et tellement bons !!

Ingrédients pour 18 petits moelleux :

• 200 grammes de chocolat noir,
• 200 grammes de farine,
• 200 grammes de sucre,
• 200 grammes de beurre,
• 2 cas de crème fraiche,
• 5 œufs.

Commencer par faire fondre le chocolat, le beurre et les deux cuillères de crème fraiche.

Dans un saladier,mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu. Ajouter la farine.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre dans des moules silicones individuels (ou dans un grand moule beurré et fariné).

Cuire vos moelleux pendant 20 minutes.

Nous on adore manger ces petits moelleux avec de la crème anglaise !!! Excellent !!!


Cécile.

Crème anglaise ( Difficulté ** )

 Aujourd'hui j'ai décidé de me lancer et de faire ma première crème anglaise maison. Et au final, rien de bien compliqué ! N'hésitez plus à vous lancer au lieu d'en acheter de la toute faite en brique :-)

Ingrédients :  

• 50 cl de lait, 
• 4 jaunes d’œuf, 
• 100 g de sucre, 
• 1 gousse de vanille de Madagascar..

Commencer par faire blanchir les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier, pendant ce temps faire chauffer le lait et la vanille fendue en deux dans une casserole. 

Verser le lait presque bouillant ( il est important de ne pas le porter à ébullition ), sans la gousse, dans le mélange œuf-sucre en fouettant, finir à la Maryse afin de ne pas trop incorporer l'air.

Remettre dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en aérant le mélange. La température idéale est 85°C.

Lorsque la crème nappe la cuillère et que la pellicule blanche en surface a disparue, c’est prêt.

Verser dans un bol, filmer au contact et mettre au frais rapidement.

Cécile.

Pâte crumble salé

Dans la rubrique des recettes basiques, il faut bien-sûr parler de la pâte pour faire des crumbles. Moi j'aime beaucoup le crumble salé, ça apporte toujours un petit croquant à un légume.

Cette recette est toute simple, elle ne vous prendra que quelques minutes à réaliser et pourra, si vous en faîtes trop, être congeler sans problème et vous en resservir en la laissant décongeler à température ambiante.

Pour recouvrir un plat pour 4 personnes :

• 60 grammes de beurre mou,
• 50 grammes de farine,
• 50 grammes de parmesan,
• 50 grammes de chapelure,
• 1 jaune d’œuf.

Dans un saladier, mettre tous les éléments de votre recette et les malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte qui s’effrite entre vos doigts.

Cécile.

Ma pâte sablée

Aujourd'hui, je me lance ! Je fais ma pâte sablée moi-même ! (J'avoue qu'en faisant les courses l'autre jour j'avais quand même acheté un rouleau de pâte sablée toute prête on ne sait jamais, faut pas surestimer ses compétences...! ).

Pour une pâte sablée :

• 500 grammes de farine, 
• 250 grammes de beurre ramolli,
• 60 grammes de sucre,
• 100 grammes de sucre glace, 
• 2 œufs entier,
• 2 pincées de sel.

Pour commencer, ramollir le beurre dans un saladier puis incorporer le sucre, le sel et le sucre glace. Former une boule avec ces ingrédients. Insérer les œufs un a un, pétrissez bien ! Incorporer la farine au mélange. Une fois que vous avez pétri longuement la pâte, la mettre en boule et l'envelopper dans du cellophane. Placer votre boule au réfrigérateur pour, au moins, 30 minutes. Elle peut rester jusqu'à 24 heures.

Une fois la pâte reposée, fariner votre plan de travail et travailler votre pâte jusqu'à obtention de la forme souhaitée ( fond de tarte, petits sablés ).

Cuire vos sablées à 180° pendant 30 minutes en surveillant afin d'obtenir la couleur souhaitée ( plus ou moins foncée).

Ajout de confiture conseillé pour les plus gourmands !

Cécile.