Mes macarons au citron

Je participe au tour citronné du site Un tour en cuisine en ce dimanche matin, et pour cela je fais remonter une ancienne recette de macarons au citron qui n'ont que des qualités pour l'été : frais, simple et savoureux :-)

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Pour cette fois ci, j'ai choisi de faire des macarons au citron, plus frais que ceux au chocolat. Les coques sont au zeste de citron et la ganache intérieure est au jus de citron et chocolat blanc.

Pour commencer, faire sécher 125g de poudre d'amande et 200g de sucre glace sur une plaque au four à 50° pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, il faut monter les 3 blancs en neige bien ferme. Personnellement j'ai mis du colorant jaune afin d'avoir une coque "citron". Saupoudrez 45g de sucre semoule. Battre encore quelques secondes.

Une fois les blancs d’œufs bien ferme, incorporez y le mélange de poudre d'amande et de sucre glace. Faire attention à ne pas "casser" les blancs en neige. Ce mélange vous donne la "fameuse" macaronade.

Puis après avoir mis la macaronade dans une poche à douille, il faut les coucher sur la plaque en silicone (ou sur un papier sulfurisé). Il faut essayé de les faire tous identiques pour pouvoir les cuire uniformément et surtout pouvoir les assembler deux à deux à la fin.

Après cuisson pendant 15 minutes, les faire sécher pour les décoller sans les abîmer. Pendant ce temps, vous pouvez réaliser la ganache à base de chocolat blanc sur lequel vous ferez couler votre mélange de crème liquide et de jus de citron qui aura été porté à ébullition. Mettre la ganache au réfrigérateur pendant une heure.

Une fois toutes les plaques de coques cuites et refroidies, les assembler deux à deux avec une cuillère de ganache au milieu. Les laisser 24heures minimum au froid pour qu'ils soient DÉLICIEUX !!

Bonne dégustation !

Cécile.

Roulé épinard, boursin et saumon fumé

En ce dimanche matin Je participe au maxi tour en cuisine , un tour en cuisine pour la bonne cause. Je vous explique: Miss Cuisine a lancé son site il y a deux ans et demi maintenant, et au jour d'aujourd'hui elle se demande si elle doit continuer ou non, alors elle a lancé ce maxi tour pour voir un peu les soutiens qui pourront lui être apportés à travers la motivation des blogueurs culinaires. J'aime beaucoup le concept de son site d'échange de recette entre blogueurs, cela me permet de découvrir et d'explorer de nouveaux univers. C'est donc avec un très grand plaisir que je vous présente la recette d'une entrée très fraiche et légère, qui commence très bien un repas. Je tiens cette recette d'une amie.

Je vous conseille de la faire au minimum 24 heures avant de le manger pour que le boursin est le temps "d'infuser"avec les épinards et le saumon.

Pour 6 personnes :

• 500 grammes d'épinards hachés,
• 5 œufs,
• 1 boursin "ail&fines herbes" (que vous laisserez à température ambiante),
• 250 grammes de saumon fumé en tranches fines,
• sel / poivre,

Pour commencer, il vous faut égoutter les épinards le plus possible. Pour ma part, je les laisse s'égoutter seuls puis je les presse dans mes mains afin de les sécher au maximum. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter vos épinards et assaisonner selon votre goût. ! Attention le boursin et le saumon vont vous rajouter du sel !
Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et étaler votre préparation dessus. Bien égaliser et former un carré pour pouvoir le rouler par la suite de manière uniforme.

Préchauffer votre four à 210 ° et cuire pendant 30 minutes. Une fois cuite, sortir votre omelette du four et la laisser refroidir un petit moment.

Une fois presque froide, dans un soucis esthétique pour le rendu final, retourner votre omelette sur du  film alimentaire (le coté qui était dessus pendant la cuisson doit se retrouver dessous). Sur l'omelette (coté "moins beau") étaler le boursin en couche épaisse, (n'hésitez pas à mettre tout le boursin), puis mettre le saumon sur le boursin.

! Attention étape la plus délicate ! Rouler l'omelette sur elle même en vous aidant du film en essayant de faire un roulé serré mais sans le casser.

 Mettre le roulé au réfrigérateur pendant 24 heures. Quelques minutes avant de le servir, enlever le film alimentaire et couper votre roulé en tranches.

Le roulé se mange froid, je le sers avec une sauce minute (mascarpone, moutarde, échalotes, ciboulette, sel, poivre).

 Idéal avec du bon vin et des amis !

Cécile.

Crêpes à la vanille de madagascar

 Aujourd'hui c'est la chandeleur ! Alors biensûr tout le monde dégaine sa recette de pâte à crêpes, et comme il y a une tour spécial par le site d'un tour en cuisine. Je participe au tour des crêpes sucrées .

Grâce à l'extrait de vanille de mon partenaire La case à Vanille, j'ai pu réaliser de super bonnes crêpes sucrées pour le goûter. Ce qui est sympa avec les crêpes à la vanille c'est qu'on peut les accommoder avec tout ! Confitures diverses pour les plus hésitants, de la pâte à tartiner choco/noisette pour les plus gourmands, sucre pour les plus simples... Et j'en passe ! Et vous vous les aimez avec quoi ?

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes :

• 250 grammes de farine,
• 1 sachet de levure,
• 5 œufs,
• 50 cl de lait,
• 3 cas de sucre roux,
• 1 pincée de sel,
• 2 cas d'extrait de vanille,
• (2 cas de rhum brun).

Dans un grand saladier, mettre la farine et la levure, puis faire un puits. Y mettre les oeufs, le sucre, la vanille et le sel. Mélanger le tout, puis détendre avec le lait, jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide et sans grumeaux.

En fin de mélange j'aime bien rajouter un peu de rhum brun, je trouve que ça donne un bon goût, mais aucun risque pour les enfants car l'alcool s'évapore à la cuisson des crêpes !

Laisser votre pâte à crêpes reposer pendant une heure (idéalement).

Chauffer votre poêle, imbiber un sopalin avec un peu d'huile et passer le dans votre poêle afin de la graisser.

Compter 3 minutes de cuisson par crêpes...

Pour ma part, ce sera confiture poire/vanille !

Cécile.

Spaghettis au pesto maison

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 136 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était Sara, une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de kali et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.
Je suis déjà tombé sur le blog de Sara pour un précédent tour en cuisine, et cette fois j'ai donc décidé de prendre la recette du pesto pour les spaghettis. On en mange souvent à la maison mais aujourd'hui la sauce est maison !

Recette originale :

Commencer par griller 100g de pignons de pin.

Mixer du basilic à gogo, avec 2 gousses d'ail, les pignons, et 100g de parmesan frais.

Saler et poivrer .

Verser l'huile d'olive et conserver dans des bocaux au frais.

Pour ma part, j'ai fait des spaghettis frais et je les ai nappé de cette bonne sauce maison.


Cécile.

Verrines apéritives gelée de parmesan, crème de petits pois et saumon fumé

Je participe au tour apéritif et ce dimanche matin sonne la fin de ce tour en cuisine particulier proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.

J'ai donc décidé de présenter la recette des petites verrines à la gelée de parmesan, purée de petits pois et saumon fumé. J'aime beaucoup cette association de saveurs, parfaites pour un apéritif dînatoire.

Pour 6 minis verrines :

• 25 cl de crème fraîche,
• 100 grammes de petits pois,
• 60 grammes de parmesan,
• 1 feuille de gélatine,
• Sel / Poivre,
• 100 grammes de saumon fumé

• Des gressins au fromage ( très simple à réaliser ).

Commencer par la gelée de parmesan car il faut qu'elle prenne au frais avant de continuer à assembler vos verrines. Mettre 20 cl de crème fraîche dans une petite casserole et la porter à ébullition, pendant ce temps, mettre votre gélatine dans de l'eau froide afin de la détendre. Une fois votre crème chaude, ajouter le parmesan et remuer afin de faire fondre le fromage. Incorporer ensuite la gélatine et bien mélanger afin de ne pas avoir de boules de gélatine très désagréable à la dégustation. Couler votre préparation dans le fond de vos verrines. Réserver au frais au moins 15 minutes.

Puis attaquer la crème de petits pois en mixant simplement vos petits pois avec la crème restante (5cl) le sel et le poivre.

Reprendre vos verrines, ajouter le saumon fumé sur la gelée au parmesan, et finir en déposant la crème de petits pois. Mettre au frais et les sortir quelques minutes avant de servir.

Moi, j'aime servir ces verrines avec un gressin au fromage pour apporter un peu de croquant à cette recette crémeuse.

Bon apéritif à tous,

Cécile.

Feuilleté aux poivrons et au chorizo ( Difficulté ** )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 300 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Kali , une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de Véro et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette des feuilletés aux poivrons et au chorizo. Personnellement j'ai fait des chaussons.

Recette originale :

Ingrédients : 
1 pâte feuilletée,
1 bocal de pesto,
1 oignon,
1/2 poivron jaune,
1/2 poivron rouge,
1/2 poivron vert,
1/2 courgette,
1/2 chorizo,
1 boule de mozzarella,
1 jaune d’œuf,
Graine sésame grillées.

Dans un filet d'huile d'olive, faites revenir l’oignon coupé finement, puis ajouter les poivrons et la courgette coupés en brunoise. Laissez fondre une dizaine de minute. Réservez.
Coupez le chorizo en rondelles fines, puis faites le sauter rapidement à la poêle.
J'ai choisi de faire cuire le chorizo avec les légumes et d'ajouter le pesto en toute fin de cuisson.

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson en conservant la feuille de papier sulfurisé.

Faire un rectangle au centre de votre pâte en appuyant légèrement avec un couteau côté non tranchant pour faire des marquages. Le rectangle doit faire 10 cm de largeur et garder la hauteur de la pâte.
Découper des bandes régulières sur les deux côtés du rectangle de 8 cm de longueur.

Étaler généreusement la sauce tomate la mienne était déjà mélangée avec les légumes puis étaler la brunoise de poivrons.
Déposez sur les légumes, les rondelles de chorizo, puis la mozzarella détaillée en tranche.

Faire rejoindre chaque extrémité des bandes au centre du rectangle en les dirigeant légèrement vers le bas comme sur les photos.

Badigeonner la pâte à l'aide d'un pinceau de jaune d'œuf mélangé avec un peu d'eau.

Saupoudrer de graines de sésame et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 15 à 20 minutes de cuisson. 

À déguster chaud avec une salade, j'ai décoré mon assiette avec des pointes de vinaigre balsamique au cacao de mon partenaire.

Verdict : Ne comprenant pas vraiment comment faire ce feuilleté je suis partie sur des chaussons, exactement le même résultat final mais sous une autre forme. On s'est régalé avec cette recette qui sent bon le soleil (on en a bien besoin). J'en referais très vite. 


Cécile. 

Iles flottantes ( Difficulté * )

 Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 127 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Callys, une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de Carole et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette des îles flottantes.


 Recette originale :

Pour 4 personnes :
Cuisson micro ondes

• 1 crème anglaise

Pour les œufs :

• 4 blancs d’œufs
• 2 c.à.s de sucre glace

Pour la décoration :

• Vermicelles en chocolat, copeaux de chocolat, caramel, noisettes concassées.....

Étapes :

1. Faire la crème anglaise selon la recette.
2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter doucement le sucre.
3. Former des boules de blancs d’œuf avec deux cuillères à soupe et les déposer dans des moules à muffin (moule en silicone). Cuire 1,30 à 2 min au micro ondes à pleine puissance.
4. Démouler délicatement.
5. Mettre la crème dans un plat creux. Y déposer les blancs puis décorer.

Verdict : Je ne suis pas fan de la cuisson au micro-onde. Je ne retenterai pas ce mode de cuisson pour mes prochaines îles flottantes... Dommage !

Cécile.

Financiers à la banane ( Difficulté ** )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 295 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Laurence , une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de Liên et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette des financiers à la banane.

Recette originale :

Ingrédients :

* 75g poudre d'amandes

* 100g beurre

* 35g farine

* 150g sucre glace

* 4 blancs d’œufs

* arôme amande 

* 1 banane

 

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Faites chauffer le beurre dans une casserole, jusqu'à ce qu'il devienne noisette.

Montez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine, l'arôme d'amande et terminez avec le beurre fondu.

Décorez avec quelques rondelles de banane et un peu de sucre.

Enfournez pour 10 minutes.

  

Verdict : Très bons petits financiers, j'ai dû les cuire pendant 20 minutes car au bout de 10 minutes il n'était pas du tout cuits à l'intérieur. Ils feront un petit déjeuner parfait pour ce dimanche matin.

 Cécile.

 

Soupe au potimarron ( Difficulté * )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 125 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Yasi , une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de Kammy et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette, bientôt de saison, de la soupe au potimarron.

Recette originale:

Ingrédients

environ 500g de potimarron,
1 petite pomme de terre,
1 petite carotte,
1 oignon,
1 poignée de pleurotes (optionnel),
sel, poivre, piment en poudre,
1 càs de crème fraîche,
1 càs de beurre

Préparation

* éplucher et couper en petits dés les légumes, bien laver les champignons et couper en petits morceaux.
* dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter les oignons puis le potimarron, la carotte et la pomme de terre, bien mélanger.
* ajouter les champignons, saler, poivrer, ajouter un peu de piment en poudre.
* couvrir d'eau bouillante et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le potimarron soit cuit.
* mixer la soupe et ajouter 1 càs de crème fraîche.

 Verdict : Rien à dire sur cette bonne soupe qui va nous réchauffer tout l'hiver :-)



Cécile.

Papillote de poulet au boursin ( Difficulté * )

Je participe au tour en papillote et ce dimanche matin sonne la fin de ce tour en cuisine particulier proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.

J'ai donc décidé de présenter la recette la plus simple que je connaisse et parfaite pour un repas vite fait : la papillote de poulet au boursin.

Ingrédients :

• Un blanc de poulet,
• Un quart de boursin,
• Une cas de crème,
• Une cas d'huile d'olive.

• Du riz blanc.

Dans une papillote en papier aluminium, mettre votre cuillère d'huile d'olive puis déposer votre blanc de poulet par dessus. Faire une crème de boursin. Mettre une couche de boursin de façon à recouvrir votre blanc. Refermer votre papilotte.

Préchauffer votre four à 240°. Cuire votre papillote pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire votre riz pour servir en accompagnement.

Cécile.

Panna Cotta au Nutella ( Difficulté ** )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 124 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Fanfan, une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de Leelou et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette de la Panna Cotta au Nutella.

Recette originale :

Pour 4 personnes
 
Il vous faut:
 
20cl de lait
20cl de crème liquide
30g de sucre
100g de Nutella égale à 2 CàS
2g d'Agar-Agar
 

Allez hop on commence par

 
Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole, ajoutez le sucre et l'Agar-Agar
Portez à ébullition
Ajoutez le Nutella
Bien remuer , la sauce doit s'épaissir
Laissez refroidir
Versez dans des moules ou ramequins
Mettre au frais pour 2h

Verdict : Excellentes panna cotta ! Nous sommes déjà fan de ce dessert mais nous n'en avions jamais goûter au Nutella, et c'est très bon... Pas écœurant du tout comme je le craignais un peu, mais délicieusement chocolaté.

Cécile.

Tarte aux épinards et à la fêta ( Difficulté ** )

Je participe au tour en hommage à Culino Version et ce dimanche matin sonne la fin de ce tour en cuisine particulier proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite. La site de Culino Version est un site de partage de recette dans le même esprit qu'un tour en cuisine, mais après 2 ans d'existence ils ont décidé de s'arrêter là. Ce tour est donc un hommage à leur travail.

J'ai donc décidé de présenter la recette de la tarte aux épinards et à la fêta qui se trouvait dans la rubrique "Recettes à base de fromage". Cette recette m'a emmené directement sur le blog de Pause nature.

Recette originale:
 
Pour la pâte :
150 gr de farine
3 cc d'huile d'olive
1 cc de graines de cumin pilées
sel
eau


Pour la garniture :
150 gr d'épinards frais cuits et égouttés (environ 300 gr cru)
1 fromage blanc 20 %
1 petit suisses 20 %
2 oeufs
50 ml de lait
100 gr de féta
sel, piment d'Espelette
30 gr de semoule d'orge (ou de couscous)
 
1) Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel, le cumin et l'huile d'olive à la fourchette puis ajoutez l'eau petit à petit en pétrissant du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une boule. Réservez.
 
2) Dans un récipient, battez les œufs, ajoutez-y le fromage blanc, le petit suisses, le lait puis assaisonnez.
 
3) Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte et déposez-la dans votre cercle ou tourtière. 
 
4) Parsemez la pâte de semoule puis éparpillez les épinards et la feta émiettée.

5) Versez le mélange au œufs dessus et faites cuire 35 minutes la tarte doit être joliment dorée.
 
Dégustez à la sortie du four !

Cécile.
  

Marmelade de pommes, d'abricots et à la vanille de Madagascar ( Difficulté * )

Je participe au tour 100% fruits et ce dimanche matin sonne la fin de ce tour en cuisine particulier proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.

J'ai donc décidé de présenter la recette d'une marmelade de pommes, d'abricots et à la vanille de Madagascar.


Ingrédients :

• 3 grosses pommes Boskoop, ou canada, ou pink lady,
• 400 grammes d'abricots secs moelleux,
• 1 gousse de vanille de Madagascar,
• 5 cas d'eau.

Couper en dés vos trois pommes et les mettre à cuire pendant 5 minutes dans une casserole recouverte d'un couvercle. Couper, par la suite, vos abricots en lamelles et les incorporer à votre casserole ainsi que vos grains de vanille préalablement extraits de votre gousse. Laisser cuire encore 5 minutes.

Mixer votre préparation afin d'obtenir une marmelade lisse. Vous pouvez aussi mixer seulement quelques secondes pour garder des morceaux dans votre marmelade.

Idéal pour un super petit déjeuner, vous pouvez la conserver quelques jours dans un pot à confiture au frais.

Cécile.

Tartelettes aux légumes du soleil ( Difficulté ** )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 292 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Lilydine , une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de Sagweste et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette des tartelettes aux légumes du soleil.


Recette originale :

 Ingrédients :

•  Pâte brisée maison ou du commerce.

Pour la garniture :

• 1 aubergine épluchée et coupée en petits morceaux
• 2 petites courgettes coupées en petits morceaux
• 75 gr de fêta
• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide de soja
• sel et poivre

Pour le pesto :

• 30 gr de pignon de pin
• 10 cl d'huile d'olive
• 30 gr de parmesan poudre d'amande 
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de basilic

Préparation du pesto :

Mixez les pignons avec le basilic et l'ail.

Fouettez ce mélange avec l'huile d'olive et le parmesan.

Les légumes :

Faites les revenir dans un peu d'huile d'olives pendant 10 minutes, salez et poivrez.

Mettre votre four à préchauffer à 180 ° C (TH6)

Étalez et appliquez la pâte dans les moules à tartelettes.

Piquez les fonds de quelques coups de fourchettes.

Déposez un couche de pesto dans le fond.

Ajoutez les légumes.

Fouettez les 2 œufs avec la crème, rectifiez l’assaisonnement.

Recouvrir les légumes de cet appareil.

Enfournez pour 30 à 35 minutes, surveillez la fin de cuisson.

Verdict : Avec une pâte brisée, j'ai fait 6 tartelettes que nous avons englouti à deux, c'est dire comme nous les avons aimé !!! (Je vous rassure nous n'avons mangé que ça !) Le mélange pesto/légumes est très bon... J'ai rajouté des poivrons pour colorer un peu mes tartelettes.

Cécile.

Salade de poulet mariné Yakitori ( Difficulté * )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 123 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez PiRoMa , une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de LaFrancesa et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette de la salade de poulet mariné Yakitori.


Recette originale :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 c-à-s de fécule de maïs
• 2 c-à-s de sauce marinade Teriyaki
• 1 c-à-s d’huile de tournesol
• 500 gr de blanc de poulet coupé en lanières
• 3 c-à-s de sauce soja sucrée Kikkoman
• 2 c-à-c de moutarde
• 3 c-à-s d’huile de colza (que j’ai remplacée par de l’huile de sésame pure)
• 1,5 c-à-s de vinaigre balsamique
• de la laitue iceberg
• des oignons frits
• 2 c-à-s de graines de sésame grillées

Mélanger la fécule de maïs et la sauce marinade Kikkoman.
Ajouter le poulet et laisser mariner 30 min.Faire chauffer l’huile de tournesol dans un wok à feu vif et y faire revenir le poulet quelques minutes.
Mélanger la sauce soja sucrée, la moutarde, l’huile de sésame et le vinaigre balsamique.
Laver et découper la laitue en lanières.
Assaisonner avec la sauce préparée.
Ajouter ensuite le poulet, les oignons frits et les graines de sésame.

Verdict :  Moi qui adore manger chinois, on retrouve avec cette recette le goût du poulet qu'il servi en restaurant!  Personnellement j'ai fait mariner mon poulet avec la sauce wok sukiyaki de mon partenaire Kikoman. A refaire avec une bonne salade, pour un repas du soir c'est parfait !

Cécile.

Rouleaux de printemps au poulet ( Difficulté ** )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 122 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Jenny , une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de Amandine et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette des rouleaux de printemps au poulet, j'aime bien la cuisine asiatique même si les rouleaux de printemps ne sont pas mes mets préférés. Je les ai accompagnés avec une sauce spéciale de mon partenaire Kikomann.


Recette originale :


Les ingrédients : (pour 8 rouleaux)

• 3 grand feuille de salade verte
• 2 grosses carottes
• 50 gr de vermicelle de soja
• 200 gr de germes de soja
• 2 filets de poulet
• 8 feuilles de riz
• Sauce soja

La préparation :

Commencez par préparer votre poulet, découpez le en fine lamelle et faites le cuir à la poële, il va cuir assez rapidement faites attention à ce qu’il ne dore pas trop il faut qu’il reste tendre. Pendant ce temps préparer vos vermicelle de soja, pour ce faire faites bouillir de l’eau et plongez les vermicelles de soja hors du feu couvrez et comptez 4 min avant de les égoutter.

Laissez refroidir les vermicelles et les lamelles de poulet. Pendant ce temps préparez les autres ingrédients, rincez les feuilles de salade. Épluchez et découpez en julienne vos carottes, et rincez les germes de soja
.
Il ne vous reste plus qu’à assembler le tout. Pour ce faire commencez par mouiller votre feuille de riz dans un récipient, il faut qu’elle soit bien ramollie, je les trempe environs 2min. Une fois ramollie pausez votre feuille dans une assiette, ajoutez un morceaux de salade, quelques lamelles de carottes, des vermicelles et germes de soja et terminez par une lamelle de poulet. Ensuite il faut rouler le rouleau de printemps c’est pas bien compliqué, mais je sais pas trop comment expliqué par écrit.

Donc voici une image qui explique la chose (trouvé sur Google image) :

 

 

 Il ne vous reste plus qu’à faire la même chose pour les 8 rouleaux.

Verdict :  Ce n'est pas mon meilleur premier essai, le pliage des feuilles de riz et le rendu final n'est pas du tout au top !! A réessayer !

Cécile.

Bruschetta sur baguette ( Difficulté ** )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 289 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Coralee , une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit d'Alaro et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette des bruschettas sur baguettes.


Recette originale :

Préparation : (Pour 2 personnes)

- 1 Baguette fraîche
- 3 tomates
- 1 gousse d'ail
- 125 gr de mozzarella (spéciale cuisson)
- herbes de provence
- sel, poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
- 1 barquette de lardons fumés


Réalisation :

Faire bouillir une casserole d'eau, enlever le pédoncule des tomates et les plonger dans l'eau bouillante environ 15 secondes.

Enlever la peau, couper les tomates en petits dés.

Dans un bol, mettre les tomates, ajouter l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Dans une poêle faire dorer les lardons.

Pendant ce temps couper la baguette en deux, puis couper chaque demi baguette dans le sens de la longueur afin d'avoir 4 tartines.

Faire chauffer le four en position grill, et faire griller les tranches de pain,

Les sortir et avec la gousse d'ail, frotter chaque tranche,

Étaler sur chaque tranche les tomates, les lardons cuits et la mozzarella coupée,

Remettre environ 5 minutes sous le grill que le fromage fonde,

Régalez vous !

 

Verdict: Excellentes tartines qui me rappelle le pays basque cher à mon cœur. Pour ma part j'ai rajouté des oignons et des poivrons avec les tomates pour donner un petit goût supplémentaire. Peut être un peu de piment d’Espelette pourrait rajouter un peu de pep's !! Recette testée et approuvée mais je la referais sur des tranches de pain de campagne pour qu'elles soit moins bourratives !

Cécile.

Crumble de ratatouille ( Difficulté ** )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 121 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Coralee, une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de Fanny et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre chez Coralee la recette du crumble salé de ratatouille.

Recette originale :

Ingrédients : 
- Reste de ratatouille  - 5 cuillères à soupe de farine  - 30 gr de beurre mou - Deux bonnes poignées de fromage râpé  - Sel et poivre au goût 

Réalisation : 
Préchauffer le four à 210 C° Faire réchauffer doucement la ratatouille  Pendant ce temps préparer la pâte à crumble, mettre dans un bol la farine le beurre mou et le fromage râpé, malaxer du bout des doigts que ça s'effrite. C'est prêt  Mettre dans des petites cassolettes ou un plat à gratin la ratatouille et recouvrir de pâte à crumble sur le dessus.
Enfourner pour 25 minutes :) 

Verdict :  Très bonne recette, pour ma part, j'ai utilisé une poêlée façon tajine de chez "Picard" ! Et comme à mon habitude je rajoute du parmesan dans ma pâte à crumble salé. 


Cécile.

Bun's américains au jambon et au fromage (Difficulté ** )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 287 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Noasette , une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de Galilou Cuisine et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette des Bun's américains jambon fromage.


Recette originale :

Pour 6 bun's:

- 450g de pâte brisée,

- 180g de jambon,

- 120g de sauce tomate cuisiné,

- 60g gruyère.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Façonner 6 boules de pâte et réserver.

Mixer ensemble le jambon et la sauce tomate.

Étaler une boule de pâte, déposer un peu de farce au milieu avec un peu de gruyère.

Fermer le Bun's, le retourner et badigeonner avec du jaune d’œuf.

Faire de même avec les 5 boules restantes.

 

Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner 25 min environ.

Verdict : Petite recette sur le pouce assez sympathique, je l'ai accompagnée d'une salade/mozza. Personnellement, j'ai rajouté dans la farce des oignons caramélisés pour relever un peu le mélange fade jambon/gruyère.

Cécile.

Tartare de saumon et d'ananas (Difficulté * )

Je participe au tour d'été et ce dimanche matin sonne la fin de ce nouveau tour en cuisine particulier proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite. Chaque participant doit présenter une recette qui, pour lui, évoque cette chaude saison.

J'ai décidé de présenter la recette du tartare de saumon à l'ananas et au citron vert, une recette pour moi typiquement d'été. En plus, j'aime beaucoup le saumon cru alors j'ai fait d'une pierre deux coups !

Pour 6 bouchées apéritives :

• 1 boîte d'ananas en tranches,
• 300 grammes de saumon cru très frais,
• 1 c. à s. d'huile d'olive,
• 1 citron vert,
• 1 pincée de gingembre (cliquez ici pour plus d'informations)
• 1 pincée de sel.

Égouttez les tranches d'ananas et coupez-les en fins morceaux. Coupez le saumon en petits dés.

Dans un saladier, versez l'huile d'olive, le jus du citron vert, une pincée de sel et une petite pincée de gingembre. Ajoutez les morceaux d'ananas et les dés de saumon. Mélangez le tout délicatement afin de ne pas abîmer le poisson. Filmez le tout et mettre au frais trois heures.

Sortez le saladier et dressez votre tartare (pour ma part, je l'ai servi en mini verrines apéritives) seulement quelques minutes avant de servir.

! Pour préserver sa saveur, cette recette se réalise au maximum 4 heures avant la dégustation !

 Une sauce soja sucrée accompagnera parfaitement ce tartare.


Cécile.