Crème anglaise ( Difficulté ** )

 Aujourd'hui j'ai décidé de me lancer et de faire ma première crème anglaise maison. Et au final, rien de bien compliqué ! N'hésitez plus à vous lancer au lieu d'en acheter de la toute faite en brique :-)

Ingrédients :  

• 50 cl de lait, 
• 4 jaunes d’œuf, 
• 100 g de sucre, 
• 1 gousse de vanille de Madagascar..

Commencer par faire blanchir les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier, pendant ce temps faire chauffer le lait et la vanille fendue en deux dans une casserole. 

Verser le lait presque bouillant ( il est important de ne pas le porter à ébullition ), sans la gousse, dans le mélange œuf-sucre en fouettant, finir à la Maryse afin de ne pas trop incorporer l'air.

Remettre dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en aérant le mélange. La température idéale est 85°C.

Lorsque la crème nappe la cuillère et que la pellicule blanche en surface a disparue, c’est prêt.

Verser dans un bol, filmer au contact et mettre au frais rapidement.

Cécile.

Financiers à la banane ( Difficulté ** )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 295 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Laurence , une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de Liên et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette des financiers à la banane.

Recette originale :

Ingrédients :

* 75g poudre d'amandes

* 100g beurre

* 35g farine

* 150g sucre glace

* 4 blancs d’œufs

* arôme amande 

* 1 banane

 

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Faites chauffer le beurre dans une casserole, jusqu'à ce qu'il devienne noisette.

Montez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine, l'arôme d'amande et terminez avec le beurre fondu.

Décorez avec quelques rondelles de banane et un peu de sucre.

Enfournez pour 10 minutes.

  

Verdict : Très bons petits financiers, j'ai dû les cuire pendant 20 minutes car au bout de 10 minutes il n'était pas du tout cuits à l'intérieur. Ils feront un petit déjeuner parfait pour ce dimanche matin.

 Cécile.

 

Retour à la vie normale !

Bonjour à tous,

Petit article aujourd'hui pour vous dire qu'hier c'était le retour à la vie normale pour moi, retour en formation, là où j'avais dû l'abandonner l'année dernière.

Le blog continuera de tourner avec des recettes que je posterai au fur et à mesure de mes week-ends et de mon temps libre.

Bonne journée à tous...

Cécile.

Soupe au potimarron ( Difficulté * )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 125 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Yasi , une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de Kammy et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette, bientôt de saison, de la soupe au potimarron.

Recette originale:

Ingrédients

environ 500g de potimarron,
1 petite pomme de terre,
1 petite carotte,
1 oignon,
1 poignée de pleurotes (optionnel),
sel, poivre, piment en poudre,
1 càs de crème fraîche,
1 càs de beurre

Préparation

* éplucher et couper en petits dés les légumes, bien laver les champignons et couper en petits morceaux.
* dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter les oignons puis le potimarron, la carotte et la pomme de terre, bien mélanger.
* ajouter les champignons, saler, poivrer, ajouter un peu de piment en poudre.
* couvrir d'eau bouillante et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le potimarron soit cuit.
* mixer la soupe et ajouter 1 càs de crème fraîche.

 Verdict : Rien à dire sur cette bonne soupe qui va nous réchauffer tout l'hiver :-)



Cécile.

Papillote de poulet au boursin ( Difficulté * )

Je participe au tour en papillote et ce dimanche matin sonne la fin de ce tour en cuisine particulier proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.

J'ai donc décidé de présenter la recette la plus simple que je connaisse et parfaite pour un repas vite fait : la papillote de poulet au boursin.

Ingrédients :

• Un blanc de poulet,
• Un quart de boursin,
• Une cas de crème,
• Une cas d'huile d'olive.

• Du riz blanc.

Dans une papillote en papier aluminium, mettre votre cuillère d'huile d'olive puis déposer votre blanc de poulet par dessus. Faire une crème de boursin. Mettre une couche de boursin de façon à recouvrir votre blanc. Refermer votre papilotte.

Préchauffer votre four à 240°. Cuire votre papillote pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire votre riz pour servir en accompagnement.

Cécile.

Panna Cotta au Nutella ( Difficulté ** )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 124 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Fanfan, une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de Leelou et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette de la Panna Cotta au Nutella.

Recette originale :

Pour 4 personnes
 
Il vous faut:
 
20cl de lait
20cl de crème liquide
30g de sucre
100g de Nutella égale à 2 CàS
2g d'Agar-Agar
 

Allez hop on commence par

 
Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole, ajoutez le sucre et l'Agar-Agar
Portez à ébullition
Ajoutez le Nutella
Bien remuer , la sauce doit s'épaissir
Laissez refroidir
Versez dans des moules ou ramequins
Mettre au frais pour 2h

Verdict : Excellentes panna cotta ! Nous sommes déjà fan de ce dessert mais nous n'en avions jamais goûter au Nutella, et c'est très bon... Pas écœurant du tout comme je le craignais un peu, mais délicieusement chocolaté.

Cécile.

Tarte aux épinards et à la fêta ( Difficulté ** )

Je participe au tour en hommage à Culino Version et ce dimanche matin sonne la fin de ce tour en cuisine particulier proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite. La site de Culino Version est un site de partage de recette dans le même esprit qu'un tour en cuisine, mais après 2 ans d'existence ils ont décidé de s'arrêter là. Ce tour est donc un hommage à leur travail.

J'ai donc décidé de présenter la recette de la tarte aux épinards et à la fêta qui se trouvait dans la rubrique "Recettes à base de fromage". Cette recette m'a emmené directement sur le blog de Pause nature.

Recette originale:
 
Pour la pâte :
150 gr de farine
3 cc d'huile d'olive
1 cc de graines de cumin pilées
sel
eau


Pour la garniture :
150 gr d'épinards frais cuits et égouttés (environ 300 gr cru)
1 fromage blanc 20 %
1 petit suisses 20 %
2 oeufs
50 ml de lait
100 gr de féta
sel, piment d'Espelette
30 gr de semoule d'orge (ou de couscous)
 
1) Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel, le cumin et l'huile d'olive à la fourchette puis ajoutez l'eau petit à petit en pétrissant du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une boule. Réservez.
 
2) Dans un récipient, battez les œufs, ajoutez-y le fromage blanc, le petit suisses, le lait puis assaisonnez.
 
3) Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte et déposez-la dans votre cercle ou tourtière. 
 
4) Parsemez la pâte de semoule puis éparpillez les épinards et la feta émiettée.

5) Versez le mélange au œufs dessus et faites cuire 35 minutes la tarte doit être joliment dorée.
 
Dégustez à la sortie du four !

Cécile.