Pour nous se sera tout simple :
- En entrée : bricks épinards et chèvre et toast de saumon fumé,
- En plat : tournedos, poêlée de champignons et pommes duchesse,
- En dessert : une buche mangue et fraise !
Bon réveillon à vous tous !
Cécile.
mardi 24 décembre 2013
Bon réveillon de Noël à tous !
Juste un petit article pour vous souhaiter un bon réveillon de Noël à tous, qu'avez vous prévu de préparer ?
Pour nous se sera tout simple :
Bon réveillon à vous tous !
Cécile.
Pour nous se sera tout simple :
Bon réveillon à vous tous !
Cécile.
vendredi 20 décembre 2013
Mannalas, männele ou Jean-Bonhomme ( Difficulté ** )
Aujourd'hui je vous présente la recette et la réalisation d'une personne qui a une place particulière dans mon cœur, nous nous sommes rencontrées au moment le plus difficile de notre vie, au cœur de l'Enfer, de notre combat contre la maladie pour rester en vie. Je l'admire énormément et je suis fière de lui rendre cet hommage à travers cet article.
Elle vit dans l'Est de la France et du coup elle prépare des Jean-Bonhomme pour la St Nicolas. Je vais donc vous proposer sa recette, mais avant, un petit peu d'histoire...
De l'alsacien "petit bonhomme", un Mannala (dans le Haut-Rhin) ou Männele (dans le Bas-Rhin) est un petit pain au lait en forme de petit bonhomme et qui peut accompagner le chocolat chaud du goûter des enfants. Cette brioche peut être enrichie de raisins secs ou de pépites de chocolat.
Dans le Nord de la Franche-Comté, la tradition existe aussi mais il est appelé "Jean Bonhomme".
En Alsace et en Moselle, les Mannele sont liés à la célébration du jour de la Saint-Nicolas, dès le XVe siècle.
Ces brioches sont censées représenter Saint Nicolas ou les trois enfants sauvés par le saint, alors qu’en Allemagne, le Dambedei (nom donné de l’autre côté du Rhin, et notamment à Karlsruhe), est consommé pour la Saint-Martin (11 novembre) et représente Saint Martin qui a, selon la légende, coupé son manteau en deux parties, afin de préserver du froid de l'hiver un mendiant rencontré sur le bord du chemin.
Allez nous sommes partis pour la recette made in Célia :
Prenez une base de recette de brioche pour environ 10 Mannalas:
Etape 1 : Mélanger la farine, les 4 œufs, le sel, le sucre, le beurre ramolli et la levure délayée dans 2 cuillères à soupe d'eau. Travailler la pâte pendant 10 min, couvrir avec un linge et lui faire passer une nuit au frigo.
Etape 2: Le lendemain, étaler la pâte sur un plan de travail fariné, la plier en quatre, l'étaler une nouvelle fois, la replier en quatre et étaler enfin une nouvelle fois. Découper des petits pâtons de la taille d'une main (environ 15 cm de hauteur et 6 cm de largeur) et les façonner en petits bonhommes comme ici :
Couvrir avec un linge et laisser monter 2h à l’abri des courants d'air.
Etape 3: Dorer vos manalas avec le jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau et enfourner à four chaud (180°) pendant 15 min.
Un énorme merci à Célia pour sa recette, je pense fort à elle très souvent, à bientôt j'espère :-)
Cécile.
Elle vit dans l'Est de la France et du coup elle prépare des Jean-Bonhomme pour la St Nicolas. Je vais donc vous proposer sa recette, mais avant, un petit peu d'histoire...
De l'alsacien "petit bonhomme", un Mannala (dans le Haut-Rhin) ou Männele (dans le Bas-Rhin) est un petit pain au lait en forme de petit bonhomme et qui peut accompagner le chocolat chaud du goûter des enfants. Cette brioche peut être enrichie de raisins secs ou de pépites de chocolat.
Dans le Nord de la Franche-Comté, la tradition existe aussi mais il est appelé "Jean Bonhomme".
En Alsace et en Moselle, les Mannele sont liés à la célébration du jour de la Saint-Nicolas, dès le XVe siècle.
Ces brioches sont censées représenter Saint Nicolas ou les trois enfants sauvés par le saint, alors qu’en Allemagne, le Dambedei (nom donné de l’autre côté du Rhin, et notamment à Karlsruhe), est consommé pour la Saint-Martin (11 novembre) et représente Saint Martin qui a, selon la légende, coupé son manteau en deux parties, afin de préserver du froid de l'hiver un mendiant rencontré sur le bord du chemin.
Allez nous sommes partis pour la recette made in Célia :
Prenez une base de recette de brioche pour environ 10 Mannalas:
- 350 grammes de farine,
- 170 grammes de beurre,
- 4 cuillères à soupe de sucre,
- 4 œufs + 1 jaune,
- 1 pincée de sel,
- 20 grammes de levure de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger toute prête),
- 2 cuillères à soupe d'eau.
Etape 1 : Mélanger la farine, les 4 œufs, le sel, le sucre, le beurre ramolli et la levure délayée dans 2 cuillères à soupe d'eau. Travailler la pâte pendant 10 min, couvrir avec un linge et lui faire passer une nuit au frigo.
Etape 2: Le lendemain, étaler la pâte sur un plan de travail fariné, la plier en quatre, l'étaler une nouvelle fois, la replier en quatre et étaler enfin une nouvelle fois. Découper des petits pâtons de la taille d'une main (environ 15 cm de hauteur et 6 cm de largeur) et les façonner en petits bonhommes comme ici :
Couvrir avec un linge et laisser monter 2h à l’abri des courants d'air.
Etape 3: Dorer vos manalas avec le jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau et enfourner à four chaud (180°) pendant 15 min.
Un énorme merci à Célia pour sa recette, je pense fort à elle très souvent, à bientôt j'espère :-)
Cécile.
dimanche 15 décembre 2013
Spaghettis au pesto maison
Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 136 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était Sara, une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de kali et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.
Je suis déjà tombé sur le blog de Sara pour un précédent tour en cuisine, et cette fois j'ai donc décidé de prendre la recette du pesto pour les spaghettis. On en mange souvent à la maison mais aujourd'hui la sauce est maison !
Recette originale :
Commencer par griller 100g de pignons de pin.
Mixer du basilic à gogo, avec 2 gousses d'ail, les pignons, et 100g de parmesan frais.
Saler et poivrer .
Verser l'huile d'olive et conserver dans des bocaux au frais.
Pour ma part, j'ai fait des spaghettis frais et je les ai nappé de cette bonne sauce maison.
Cécile.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était Sara, une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de kali et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.
Je suis déjà tombé sur le blog de Sara pour un précédent tour en cuisine, et cette fois j'ai donc décidé de prendre la recette du pesto pour les spaghettis. On en mange souvent à la maison mais aujourd'hui la sauce est maison !
Recette originale :
Commencer par griller 100g de pignons de pin.
Mixer du basilic à gogo, avec 2 gousses d'ail, les pignons, et 100g de parmesan frais.
Saler et poivrer .
Verser l'huile d'olive et conserver dans des bocaux au frais.
Pour ma part, j'ai fait des spaghettis frais et je les ai nappé de cette bonne sauce maison.
Cécile.
mercredi 11 décembre 2013
Mardi, c'est cinéma !
Comme tous les mardis, c'est jour de cinéma. (grâce à Orange nous pouvons y aller à deux pour le prix d'un).
Après le franc succès du premier opus, nous avons bien sûr décidés d'aller voir la suite, et nous n'avons pas été déçus !
Katniss Everdeen est rentrée chez elle saine et sauve après avoir remporté la 74e édition des Hunger Games avec son partenaire Peeta Mellark.
Puisqu’ils ont gagné, ils sont obligés de laisser une fois de plus leur famille et leurs amis pour partir faire la Tournée de la victoire dans tous les districts. Au fil de son voyage, Katniss sent que la révolte gronde, mais le Capitole exerce toujours un contrôle absolu sur les districts tandis que le Président Snow prépare la 75e édition des Hunger Games, les Jeux de l’Expiation – une compétition qui pourrait changer Panem à jamais…
Juste hâte de voir le troisième et dernier volet de la saga !
Cécile.
Après le franc succès du premier opus, nous avons bien sûr décidés d'aller voir la suite, et nous n'avons pas été déçus !
Katniss Everdeen est rentrée chez elle saine et sauve après avoir remporté la 74e édition des Hunger Games avec son partenaire Peeta Mellark.
Puisqu’ils ont gagné, ils sont obligés de laisser une fois de plus leur famille et leurs amis pour partir faire la Tournée de la victoire dans tous les districts. Au fil de son voyage, Katniss sent que la révolte gronde, mais le Capitole exerce toujours un contrôle absolu sur les districts tandis que le Président Snow prépare la 75e édition des Hunger Games, les Jeux de l’Expiation – une compétition qui pourrait changer Panem à jamais…
Juste hâte de voir le troisième et dernier volet de la saga !
Cécile.
dimanche 1 décembre 2013
Macarons à la fraise tagada ( Difficulté *** )
Qui dit: "dimanche", dit: "avoir un peu de temps pour pâtisser et écrire sur mon blog chéri" alors je peux vous proposer ce soir la recette de mes macarons à la fraise tagada, ce bonbon apprécié par les petits et les grands, alors pourquoi pas en macarons ?
Pour les coques des macarons rien ne change, il faut commencer par faire sécher 125g de poudre d'amande et 200g de sucre glace sur une plaque au four à 50° pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, monter les 3 blancs en neige bien ferme. Pour avoir une jolie couleur rose, j'ai mis du colorant liquide. Saupoudrez 45g de sucre semoule. Battre encore quelques secondes.
Une fois les blancs d’œufs bien ferme, incorporez y le mélange de poudre d'amande et de sucre glace.
Toujours mélanger délicatement les blancs en neige. Ce mélange vous donne la "fameuse" macaronade.
Puis après avoir mis la macaronade dans une poche à douille, il faut les coucher sur la plaque en silicone (ou sur un papier sulfurisé).
Préchauffer votre four à 160°C, mettre en cuisson vos plaques de coques pendant 15 minutes, les sortir du four, les faire refroidir pour les décoller sans les abîmer.
Pendant ce temps préparer votre ganache, faire chauffer 20 cl de crème liquide et incorporer la moitié d'un paquet de fraise tagada (moi, j'ai trouvé que c'était assez, mais les plus gourmands peuvent en mettre plus). Remuer votre mélange pour faire fondre vos bonbons. Mettre dans un saladier, filmer votre ganache et la mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Il ne vous reste plus qu'à assembler les coques deux à deux avec la ganache en son centre.
Les mettre au frais pendant 24 heures, comme je l'ai déjà dit : l'attente sera longue mais c'est un mal nécessaire pour encore mieux les apprécier !
Bonne dégustation sucrée !
Cécile.
Pour les coques des macarons rien ne change, il faut commencer par faire sécher 125g de poudre d'amande et 200g de sucre glace sur une plaque au four à 50° pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, monter les 3 blancs en neige bien ferme. Pour avoir une jolie couleur rose, j'ai mis du colorant liquide. Saupoudrez 45g de sucre semoule. Battre encore quelques secondes.
Une fois les blancs d’œufs bien ferme, incorporez y le mélange de poudre d'amande et de sucre glace.
Toujours mélanger délicatement les blancs en neige. Ce mélange vous donne la "fameuse" macaronade.
Puis après avoir mis la macaronade dans une poche à douille, il faut les coucher sur la plaque en silicone (ou sur un papier sulfurisé).
Préchauffer votre four à 160°C, mettre en cuisson vos plaques de coques pendant 15 minutes, les sortir du four, les faire refroidir pour les décoller sans les abîmer.
Pendant ce temps préparer votre ganache, faire chauffer 20 cl de crème liquide et incorporer la moitié d'un paquet de fraise tagada (moi, j'ai trouvé que c'était assez, mais les plus gourmands peuvent en mettre plus). Remuer votre mélange pour faire fondre vos bonbons. Mettre dans un saladier, filmer votre ganache et la mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Il ne vous reste plus qu'à assembler les coques deux à deux avec la ganache en son centre.
Les mettre au frais pendant 24 heures, comme je l'ai déjà dit : l'attente sera longue mais c'est un mal nécessaire pour encore mieux les apprécier !
Bonne dégustation sucrée !
Cécile.
dimanche 24 novembre 2013
Verrines apéritives gelée de parmesan, crème de petits pois et saumon fumé
Je participe au tour apéritif et ce dimanche matin sonne la fin de ce tour en cuisine particulier proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
J'ai donc décidé de présenter la recette des petites verrines à la gelée de parmesan, purée de petits pois et saumon fumé. J'aime beaucoup cette association de saveurs, parfaites pour un apéritif dînatoire.
Pour 6 minis verrines :
Commencer par la gelée de parmesan car il faut qu'elle prenne au frais avant de continuer à assembler vos verrines. Mettre 20 cl de crème fraîche dans une petite casserole et la porter à ébullition, pendant ce temps, mettre votre gélatine dans de l'eau froide afin de la détendre. Une fois votre crème chaude, ajouter le parmesan et remuer afin de faire fondre le fromage. Incorporer ensuite la gélatine et bien mélanger afin de ne pas avoir de boules de gélatine très désagréable à la dégustation. Couler votre préparation dans le fond de vos verrines. Réserver au frais au moins 15 minutes.
Puis attaquer la crème de petits pois en mixant simplement vos petits pois avec la crème restante (5cl) le sel et le poivre.
Reprendre vos verrines, ajouter le saumon fumé sur la gelée au parmesan, et finir en déposant la crème de petits pois. Mettre au frais et les sortir quelques minutes avant de servir.
Moi, j'aime servir ces verrines avec un gressin au fromage pour apporter un peu de croquant à cette recette crémeuse.
Bon apéritif à tous,
Cécile.
J'ai donc décidé de présenter la recette des petites verrines à la gelée de parmesan, purée de petits pois et saumon fumé. J'aime beaucoup cette association de saveurs, parfaites pour un apéritif dînatoire.
Pour 6 minis verrines :
- 25 cl de crème fraîche,
- 100 grammes de petits pois,
- 60 grammes de parmesan,
- 1 feuille de gélatine,
- Sel / Poivre,
- 100 grammes de saumon fumé
- Des gressins au fromage ( très simple à réaliser ).
Commencer par la gelée de parmesan car il faut qu'elle prenne au frais avant de continuer à assembler vos verrines. Mettre 20 cl de crème fraîche dans une petite casserole et la porter à ébullition, pendant ce temps, mettre votre gélatine dans de l'eau froide afin de la détendre. Une fois votre crème chaude, ajouter le parmesan et remuer afin de faire fondre le fromage. Incorporer ensuite la gélatine et bien mélanger afin de ne pas avoir de boules de gélatine très désagréable à la dégustation. Couler votre préparation dans le fond de vos verrines. Réserver au frais au moins 15 minutes.
Puis attaquer la crème de petits pois en mixant simplement vos petits pois avec la crème restante (5cl) le sel et le poivre.
Reprendre vos verrines, ajouter le saumon fumé sur la gelée au parmesan, et finir en déposant la crème de petits pois. Mettre au frais et les sortir quelques minutes avant de servir.
Moi, j'aime servir ces verrines avec un gressin au fromage pour apporter un peu de croquant à cette recette crémeuse.
Bon apéritif à tous,
Cécile.
mercredi 20 novembre 2013
Velouté de légumes ( Difficulté * )
Qu'il fait froid en ce moment ! On constate que ça y est l'hiver s'est abattu sur nous, alors une solution toute simple: faire une bonne soupe pour se réchauffer le cœur et le corps...
Du coup, je vous présente une recette classique de velouté de légumes ( poireaux - pomme de terre - carotte ).
Pour 6 personnes :
Éplucher et couper vos légumes en dés (en lamelles pour le poireau) et les mettre dans votre fait-tout. Rajouter l'eau, les bouillons cube et saler/poivrer un peu. Mettre à cuire à couvert pendant 20 minutes minimum.
Prendre votre pied-mixeur et mixer vos légumes jusqu'à l'obtention d'un velouté. Rajouter votre crème fraîche et mixer encore quelques instants.
Servir bien chaud avec plein d'amour...
Vivement d'autres essais de soupe, et vous, quelle soupe préférez vous ?
Cécile.
Du coup, je vous présente une recette classique de velouté de légumes ( poireaux - pomme de terre - carotte ).
Pour 6 personnes :
- 500 grammes de pommes de terre,
- 400 grammes de carottes,
- 1 poireau,
- 1,5 litre d'eau,
- 2 bouillons cube " Herbes de Provence",
- 2 cas de crème fraîche,
- Sel / Poivre.
Éplucher et couper vos légumes en dés (en lamelles pour le poireau) et les mettre dans votre fait-tout. Rajouter l'eau, les bouillons cube et saler/poivrer un peu. Mettre à cuire à couvert pendant 20 minutes minimum.
Prendre votre pied-mixeur et mixer vos légumes jusqu'à l'obtention d'un velouté. Rajouter votre crème fraîche et mixer encore quelques instants.
Servir bien chaud avec plein d'amour...
Vivement d'autres essais de soupe, et vous, quelle soupe préférez vous ?
Cécile.
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