Panna Cotta au Nutella ( Difficulté ** )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 124 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Fanfan, une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de Leelou et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette de la Panna Cotta au Nutella.

Recette originale :

Pour 4 personnes
 
Il vous faut:
 
20cl de lait
20cl de crème liquide
30g de sucre
100g de Nutella égale à 2 CàS
2g d'Agar-Agar
 

Allez hop on commence par

 
Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole, ajoutez le sucre et l'Agar-Agar
Portez à ébullition
Ajoutez le Nutella
Bien remuer , la sauce doit s'épaissir
Laissez refroidir
Versez dans des moules ou ramequins
Mettre au frais pour 2h

Verdict : Excellentes panna cotta ! Nous sommes déjà fan de ce dessert mais nous n'en avions jamais goûter au Nutella, et c'est très bon... Pas écœurant du tout comme je le craignais un peu, mais délicieusement chocolaté.

Cécile.

Tarte aux épinards et à la fêta ( Difficulté ** )

Je participe au tour en hommage à Culino Version et ce dimanche matin sonne la fin de ce tour en cuisine particulier proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite. La site de Culino Version est un site de partage de recette dans le même esprit qu'un tour en cuisine, mais après 2 ans d'existence ils ont décidé de s'arrêter là. Ce tour est donc un hommage à leur travail.

J'ai donc décidé de présenter la recette de la tarte aux épinards et à la fêta qui se trouvait dans la rubrique "Recettes à base de fromage". Cette recette m'a emmené directement sur le blog de Pause nature.

Recette originale:
 
Pour la pâte :
150 gr de farine
3 cc d'huile d'olive
1 cc de graines de cumin pilées
sel
eau


Pour la garniture :
150 gr d'épinards frais cuits et égouttés (environ 300 gr cru)
1 fromage blanc 20 %
1 petit suisses 20 %
2 oeufs
50 ml de lait
100 gr de féta
sel, piment d'Espelette
30 gr de semoule d'orge (ou de couscous)
 
1) Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel, le cumin et l'huile d'olive à la fourchette puis ajoutez l'eau petit à petit en pétrissant du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une boule. Réservez.
 
2) Dans un récipient, battez les œufs, ajoutez-y le fromage blanc, le petit suisses, le lait puis assaisonnez.
 
3) Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte et déposez-la dans votre cercle ou tourtière. 
 
4) Parsemez la pâte de semoule puis éparpillez les épinards et la feta émiettée.

5) Versez le mélange au œufs dessus et faites cuire 35 minutes la tarte doit être joliment dorée.
 
Dégustez à la sortie du four !

Cécile.
  

Marmelade de pommes, d'abricots et à la vanille de Madagascar ( Difficulté * )

Je participe au tour 100% fruits et ce dimanche matin sonne la fin de ce tour en cuisine particulier proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.

J'ai donc décidé de présenter la recette d'une marmelade de pommes, d'abricots et à la vanille de Madagascar.


Ingrédients :

• 3 grosses pommes Boskoop, ou canada, ou pink lady,
• 400 grammes d'abricots secs moelleux,
• 1 gousse de vanille de Madagascar,
• 5 cas d'eau.

Couper en dés vos trois pommes et les mettre à cuire pendant 5 minutes dans une casserole recouverte d'un couvercle. Couper, par la suite, vos abricots en lamelles et les incorporer à votre casserole ainsi que vos grains de vanille préalablement extraits de votre gousse. Laisser cuire encore 5 minutes.

Mixer votre préparation afin d'obtenir une marmelade lisse. Vous pouvez aussi mixer seulement quelques secondes pour garder des morceaux dans votre marmelade.

Idéal pour un super petit déjeuner, vous pouvez la conserver quelques jours dans un pot à confiture au frais.

Cécile.

Tartelettes aux légumes du soleil ( Difficulté ** )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 292 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Lilydine , une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de Sagweste et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette des tartelettes aux légumes du soleil.


Recette originale :

 Ingrédients :

•  Pâte brisée maison ou du commerce.

Pour la garniture :

• 1 aubergine épluchée et coupée en petits morceaux
• 2 petites courgettes coupées en petits morceaux
• 75 gr de fêta
• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide de soja
• sel et poivre

Pour le pesto :

• 30 gr de pignon de pin
• 10 cl d'huile d'olive
• 30 gr de parmesan poudre d'amande 
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de basilic

Préparation du pesto :

Mixez les pignons avec le basilic et l'ail.

Fouettez ce mélange avec l'huile d'olive et le parmesan.

Les légumes :

Faites les revenir dans un peu d'huile d'olives pendant 10 minutes, salez et poivrez.

Mettre votre four à préchauffer à 180 ° C (TH6)

Étalez et appliquez la pâte dans les moules à tartelettes.

Piquez les fonds de quelques coups de fourchettes.

Déposez un couche de pesto dans le fond.

Ajoutez les légumes.

Fouettez les 2 œufs avec la crème, rectifiez l’assaisonnement.

Recouvrir les légumes de cet appareil.

Enfournez pour 30 à 35 minutes, surveillez la fin de cuisson.

Verdict : Avec une pâte brisée, j'ai fait 6 tartelettes que nous avons englouti à deux, c'est dire comme nous les avons aimé !!! (Je vous rassure nous n'avons mangé que ça !) Le mélange pesto/légumes est très bon... J'ai rajouté des poivrons pour colorer un peu mes tartelettes.

Cécile.

Vous et moi n°4 !

En ce dimanche soir, un petit article pour une de mes rubriques préférées : Vous et moi ! A cette occasion, je vous propose de découvrir la création culinaire de mon ami Sébastien... Il a réalisé de jolies petites chouquettes bien dorées et bien gonflées :-) J'ai eu la chance de les goûter et elles étaient excellentes !

Malheureusement Je n'en ai pas la photo, mais Seb avait réalisé de très bonnes chouquettes fourrées à la crème pâtissière au chocolat pour le pique-nique de mon anniversaire le mois dernier...! Un délice !

Félicitation au pâtissier en herbe, continue comme ça !

Cécile.

Crème brulée à la vanille de Madagascar ( Difficulté ** )

A Nöel dernier, ma super cousine chérie nous a offert un kit pour faire les crèmes brulées avec les petits ramequins en terre cuite, le chalumeau et le livre de recettes ! Et depuis, j'adore faire des crèmes brulées, on peut en faire des sucrées, des salées, au foie gras, au gingembre confit, aux marrons, à la citronnelle ou encore à la pâte à tartiner.... Que de choix !
Et pour cette première présentation, je les ai réalisées avec de la vanille Bourbon de Madagascar offerte par mon partenaire la Case à Vanille.

Pour 6 ramequins il vous faudra :

• 50 cl de crème entière liquide,
• 70 grammes de sucre en poudre,
• 5 jaunes d'oeufs,
• 1 gousse de vanille Bourbon,
• 60 grammes de cassonade.

Commencer par couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, racler les graines et les mettre dans une casserole avec 25 cl de crème liquide. Faire chauffer à feu doux afin de faire infuser.

Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse. Incorporer les 25 cl restants de crème froide à la préparation. Bien mélanger. Enfin, ajouter la crème chaude vanillée et mélanger de nouveau pour bien dissoudre l'ensemble.

Filmer et faire reposer dans un récipient adapté au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Allumer votre four à 120 °C.

Répartir votre préparation froide, dans vos six petits ramequins puis les disposer sur votre lèche-frite. Faire couler de l'eau dans votre lèche-frite afin de cuire vos crèmes au bain-marie.

Cuire pendant 1 heure à 1 heure 15 (selon la contenance de vos petits pots).

!...Les crèmes doivent être juste prises, tremblantes...!

Une fois cuites, et légèrement refroidies, reserver les crèmes au frais.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonades puis les caraméliser à l'aide d'un chalumeau (cet outil de poche est incontestablement le plus pratique : il permet une coloration uniforme du caramel et plus rapide aussi) , d'un feu chauffé à blanc (le fer est l'outil de nos ancêtres. Attention à choisir un moule au diamètre de votre fer) ou tout simplement sous le grill du four.

Cécile.

Nouveau partenariat avec Kikkomann !

Comme vous avez pu le remarquer depuis quelques temps, je glisse dans mes recettes des liens vers le site Kikkoman. Et oui, c'est le nouveau partenaire de mon blog. J'ai connu cette marque à travers les sushis que je mange très régulièrement et dont je raffole mais grâce à Isabel Lebon j'ai pu découvrir un vaste univers pleins de saveurs diverses... Voilà mon premier colis reçu :

L'univers Kikkoman se marie en effet avec tout, et pas seulement avec la cuisine asiatique. Leur sauce soja naturellement fermentée est un condiment universel qui relève les mets et ingrédients les plus divers : poissons ou viandes, salades ou légumes, plats principaux ou desserts, spécialités asiatiques, méditerranéennes ou américaines... Même les plats les plus simples se transforment en petits plaisirs gastronomiques avec quelques cuillerées de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman. Vous aimeriez savoir à quoi cela tient ? La réponse est l’umami, cette rondeur en bouche unique que la sauce soja confère aux plats.

La sauce Wok Sukiyaki :  

Pour la préparation rapide et saine de plats de viande et de légumes poêlés, rôtis, rissolés, étuvés, mijotés, et même pour les fritures, avec le wok, tout est possible. Douce et légèrement sucrée, elle convient particulièrement bien pour déglacer les plats de poisson et de légumes. Elle est également idéale pour assaisonner les soupes.

La sauce soja Sushi & Sashimi :

Les sushis sont devenus un classique de la cuisine tout prête et rapide. Pour les déjeuners lors des réunions ou bien pour un déjeuner entre collègues ou amis, les sushis sont très appréciés  par les français et notamment les citadins(surtout par nous !!!). Vous adorez également le poisson et les fruits de mer ? Dans ce cas, la sauce soja Sushi & Sashimi ne doit pas manquer à votre prochain menu.

Cette spécialité un peu plus douce que la sauce soja naturellement fermentée classique de Kikkoman se marie très bien avec le poisson cru. Son goût sucré-salé s’harmonise parfaitement avec le wasabi.

La sauce soja sucrée :
La sauce soja sucrée confère aux plats de viande comme de légumes, aux soupes comme aux salades un arôme sucré particulier. Elle se marie particulièrement bien avec le riz cuit, qu'elle vient napper pour relever ses saveurs. Elle est merveilleuse pour caraméliser des légumes ou des noix, ou encore pour apporter une note caractéristique au rôti du dimanche, car quelques cuillères suffisent pour le rendre croustillant et délicieux. Elle peut même être utilisée pour confectionner des desserts raffinés, comme la tarte tatin.

La sauce soja naturellement fermentée avec 43% de sel en moins :
Vous l’aimez avec un peu moins de sel ? La sauce soja naturellement fermentée à teneur réduite en sel est sans aucun doute le bon choix. Un procédé de fabrication spécial réduit sa teneur en sel de près de la moitié. Une solution optimale pour tous ceux qui attachent une grande importance à une alimentation pauvre en sel. Bien entendu, la sauce soja naturellement fermentée avec 43 % de sel en moins a toutes les qualités de l’original : son arôme harmonieux et son goût relevé inégalé restent préservés.

Je tenais à dire encore un énorme merci à Isabel Lebon pour l'envoi de ces quatre excellentes sauces qui m'ont fait découvrir de nouvelles saveurs, j'en suis réellement très contente.De plus, Isabel m'envoie des recettes à réaliser pour mettre en valeur ces très bonnes sauces ! Je vous les ferai découvrir très vite...

Cécile.