Velouté de légumes ( Difficulté * )

Qu'il fait froid en ce moment ! On constate que ça y est l'hiver s'est abattu sur nous, alors une solution toute simple: faire une bonne soupe pour se réchauffer le cœur et le corps...

Du coup, je vous présente une recette classique de velouté de légumes ( poireaux - pomme de terre - carotte ).

Pour 6 personnes :

• 500 grammes de pommes de terre,
• 400 grammes de carottes,
• 1 poireau,
• 1,5 litre d'eau,
• 2 bouillons cube " Herbes de Provence",
• 2 cas de crème fraîche,
• Sel / Poivre.

Éplucher et couper vos légumes en dés (en lamelles pour le poireau) et les mettre dans votre fait-tout. Rajouter l'eau, les bouillons cube et saler/poivrer un peu. Mettre à cuire à couvert pendant 20 minutes minimum.

Prendre votre pied-mixeur et mixer vos légumes jusqu'à l'obtention d'un velouté. Rajouter votre crème fraîche et mixer encore quelques instants.

Servir bien chaud avec plein d'amour...

Vivement d'autres essais de soupe, et vous, quelle soupe préférez vous ?

Cécile.

Purée de carottes ( Difficulté * )

Ce dimanche j'ai fait un de mes repas favoris du dimanche midi, purée de carottes et tournedos !! Du coup, je vous présente ce soir cette recette toute simple mais tellement bonne ! Moi, je fais ma purée en utilisant la formule "carotte + pommes de terre".

Pour 4 personnes :

• 500 grammes de pommes de terre Bintje (de préférence à chair farineuse),
• 750 grammes de carottes,
• 2 bouillons-cubes "Herbes de Provence",
• 2 cas de crème fraîche,
• Un peu de beurre salé,
• Sel fin et gros / Poivre.

Commencer par éplucher et couper en gros morceaux vos pommes de terre et vos carottes. Dans un grand fait-tout, mettre vos légumes ainsi que les bouillons-cubes, le gros sel et le poivre et recouvrir largement d'eau.
! Je vous conseille de ne pas trop saler et poivrer dans un premier temps, car il vaut mieux en remettre un peu à la fin que de regretter et de ne plus pouvoir l'enlever !

Faire cuire vos légumes pendant 20 minutes environ. A la fin du temps, piquer vos légumes pour regarder s'ils sont fondants, et donc cuits. Sinon cuire encore un peu.

Égouttez vos légumes cuits et les mouliner dans votre presse-purée. Ajouter la crème fraîche légèrement chauffée et le beurre. Resaler si besoin.

Bonne dégustation...!

Cécile.

Cupcakes chocolat et chantilly à l'orange ( Difficulté ** )

Pour ce long week-end de la Toussaint avec la nuit d'Halloween de jeudi, j'ai réalisé des cupcakes américains pour cette fête typiquement américaine. Nous, on ne fête pas Halloween à la maison, on ne s'est pas déguisés et puis, surtout, on ne partage pas NOS bonbons avec les enfants !! LOL

Le cupcake est composé de deux parties : le gâteau et le topping. Plusieurs textures de topping sont possible, au mascarpone, à la crème pâtissière, à la crème au beurre, à la chantilly et j'en passe.

Il vous faudra des petites caissettes en papier alimentaires si vous voulez faire des cupcakes "traditionnels" mais vous pouvez tout simplement les faire dans un moule à muffins.

Après une première tentative infructueuse de topping au mascarpone j'ai réalisé un topping chantilly et je l'ai aromatisé à l'orange pour aller avec mon petit socle au chocolat.

Pour le gâteau au chocolat des cupcakes :

•  1 oeuf,
• 80 grammes de sucre en poudre,
• 140 grammes de lait,
• 5 grammes de levures,
• 130 grammes de farine,
• 60 grammes de beurre fondu,
• 100 grammes de chocolat noir pâtissier.

 Pour le topping chantilly :

• 25 cl de crème liquide entière,
• 20 grammes de sucre glace,
• 2 cuillères à café d'arôme orange,
• Du colorant en gel (ou poudre, ou liquide) orange.

Pour ma part, je commence par le topping comme il faut qu'il repose deux bonnes heures au frais. Pour mieux monter votre chantilly, mettez votre saladier (en inox si possible) et les fouets de votre batteur au congélateur 20 minutes avant de commencer.

Commencer par verser votre crème liquide entière et votre sucre glace dans votre saladier givré. Battre à vitesse moyenne pendant quelques minutes, lorsque l'aspect s'épaissit rajouter votre arôme et le colorant. Continuer à battre mais à pleine vitesse cette fois. Une fois que votre chantilly a pris mettez la au frais pour deux heures au moins.

Pour le gâteau au chocolat, mélanger l’œuf, le sucre et le lait dans un saladier. Ajouter la farine et la levure. Mélanger. En même temps, faire fondre le chocolat et le beurre dans une petite casserole. Ajouter à votre préparation, le chocolat et le beurre fondus en remuant bien.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre vos petites (ou grandes) caissettes sur votre plaque du four, (ou votre moule à muffins) remplissez les aux deux tiers seulement avec votre préparation chocolatée. Les cuire 20 minutes puis bien les laisser refroidir sinon le topping ne tiendra pas dessus.

Une fois, vos petits gâteaux moelleux froids, les disposer sur votre plan de travail. Sortir votre chantilly à l'orange du frais et la mettre dans une poche à douille. Moi, j'ai utilisé une douille cannelée pour avoir un effet dentelé mais on peut très bien utilisé une douille lisse.

Recouvrir vos gâteaux en faisant tourner votre poche à douille pour déposer la chantilly et, pour coller au thème d'Halloween, j'ai ajouté des petites chauve-souris noires et oranges offertes par Scrapcooking dans son colis pour cette fête.

 A conserver au frais jusqu'à la dégustation, vos cupcakes peuvent très bien être faits à l'avance...!

Cécile.

Sablés à l'orange pour Halloween ( Difficulté ** )

En cette nuit du vendredi 31 Octobre, la peur va s'abattre sur nous ! Et oui comme tous les ans c'est Halloween, alors sortons les araignées, les chauve-souris et les serpents pour faire peur aux enfants !

Pour ma part, j'ai fait des petits sablés à l'orange grâce à la pâte sablée que je fais d'habitude. Là je l'ai aromatisé à l'orange pour changer un peu.

Et après j'ai repris les découpoirs et la pâte à sucre offerts par Rose de Scrapcooking pour décorer mes sujets sablés. Quel bonheur de travailler à nouveau la pâte à sucre  !

Joyeux Halloween à tous, et bon long week-end :-)

Cécile.

Feuilleté aux poivrons et au chorizo ( Difficulté ** )

Ce dimanche matin sonne la fin du Tour en cuisine n° 300 proposé par le site Un tour en cuisine où je me suis inscrite.
Le concept de ce tour en cuisine est de prendre une recette sur un blog imposé, pour moi c'était chez Kali , une personne vient piocher une recette chez moi, il s'agit de Véro et tout le monde poste la photo et la recette en même temps ce matin.

J'ai décidé de prendre la recette des feuilletés aux poivrons et au chorizo. Personnellement j'ai fait des chaussons.

Recette originale :

Ingrédients : 
1 pâte feuilletée,
1 bocal de pesto,
1 oignon,
1/2 poivron jaune,
1/2 poivron rouge,
1/2 poivron vert,
1/2 courgette,
1/2 chorizo,
1 boule de mozzarella,
1 jaune d’œuf,
Graine sésame grillées.

Dans un filet d'huile d'olive, faites revenir l’oignon coupé finement, puis ajouter les poivrons et la courgette coupés en brunoise. Laissez fondre une dizaine de minute. Réservez.
Coupez le chorizo en rondelles fines, puis faites le sauter rapidement à la poêle.
J'ai choisi de faire cuire le chorizo avec les légumes et d'ajouter le pesto en toute fin de cuisson.

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson en conservant la feuille de papier sulfurisé.

Faire un rectangle au centre de votre pâte en appuyant légèrement avec un couteau côté non tranchant pour faire des marquages. Le rectangle doit faire 10 cm de largeur et garder la hauteur de la pâte.
Découper des bandes régulières sur les deux côtés du rectangle de 8 cm de longueur.

Étaler généreusement la sauce tomate la mienne était déjà mélangée avec les légumes puis étaler la brunoise de poivrons.
Déposez sur les légumes, les rondelles de chorizo, puis la mozzarella détaillée en tranche.

Faire rejoindre chaque extrémité des bandes au centre du rectangle en les dirigeant légèrement vers le bas comme sur les photos.

Badigeonner la pâte à l'aide d'un pinceau de jaune d'œuf mélangé avec un peu d'eau.

Saupoudrer de graines de sésame et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 15 à 20 minutes de cuisson. 

À déguster chaud avec une salade, j'ai décoré mon assiette avec des pointes de vinaigre balsamique au cacao de mon partenaire.

Verdict : Ne comprenant pas vraiment comment faire ce feuilleté je suis partie sur des chaussons, exactement le même résultat final mais sous une autre forme. On s'est régalé avec cette recette qui sent bon le soleil (on en a bien besoin). J'en referais très vite. 


Cécile. 

Nouveau colis de la Case à Vanille !

Quelle chance d'avoir un aussi bon partenaire, après plusieurs réalisation avec leur vanille de grande qualité j'ai eu le droit de tester un nouveau produit de leur site ! Hier, j'ai reçu la toute nouvelle création de leur gamme de produit 2013 :  un condiment balsamique au cacao !




<=== Associé à un condiment à base de vinaigre balsamique de Modène, le cacao apporte un arôme torréfié subtil. Élaboré par notre maître vinaigrier Frédéric Chaix.
A insérer dans toutes vos salades, ou en vinaigrette. Avec ses saveurs délicatement chocolatées, il a son rôle à jouer dans tous les plats. Il accompagnera délicatement les viandes de gibier, les volailles, les viandes rouges. Il s'utilise également comme condiment pour certains plats de pâtes et risotto ou encore les crevettes et coquilles Saint-Jacques. Il finalisera  vos desserts et aromatisera vos salades de fruits en quelques gouttes seulement.
Il décorera parfaitement vos assiettes pour des présentations originales et cacaotées. 





Merci  à Adélaïde pour ce nouveau colis que je vais m'empresser de goûter et avec lequel je vais continuer à cuisiner.

Cécile.

Moelleux au chocolat ( Difficulté * )

Comment vous souhaiter une bonne semaine ? Avec des moelleux au chocolat par exemple ! Simples, faciles à faire avec les enfants ( ou pas ) et tellement bons !!

Ingrédients pour 18 petits moelleux :

• 200 grammes de chocolat noir,
• 200 grammes de farine,
• 200 grammes de sucre,
• 200 grammes de beurre,
• 2 cas de crème fraiche,
• 5 œufs.

Commencer par faire fondre le chocolat, le beurre et les deux cuillères de crème fraiche.

Dans un saladier,mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu. Ajouter la farine.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre dans des moules silicones individuels (ou dans un grand moule beurré et fariné).

Cuire vos moelleux pendant 20 minutes.

Nous on adore manger ces petits moelleux avec de la crème anglaise !!! Excellent !!!


Cécile.