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samedi 18 mai 2013

Ma pâte sablée

Aujourd'hui, je me lance ! Je fais ma pâte sablée moi-même ! (J'avoue qu'en faisant les courses l'autre jour j'avais quand même acheté un rouleau de pâte sablée toute prête on ne sait jamais, faut pas surestimer ses compétences...! ).

Pour une pâte sablée :
  • 500 grammes de farine, 
  • 250 grammes de beurre ramolli,
  • 60 grammes de sucre,
  • 100 grammes de sucre glace, 
  • 2 œufs entier,
  • 2 pincées de sel.

Pour commencer, ramollir le beurre dans un saladier puis incorporer le sucre, le sel et le sucre glace. Former une boule avec ces ingrédients. Insérer les œufs un a un, pétrissez bien ! Incorporer la farine au mélange. Une fois que vous avez pétri longuement la pâte, la mettre en boule et l'envelopper dans du cellophane. Placer votre boule au réfrigérateur pour, au moins, 30 minutes. Elle peut rester jusqu'à 24 heures.




Une fois la pâte reposée, fariner votre plan de travail et travailler votre pâte jusqu'à obtention de la forme souhaitée ( fond de tarte, petits sablés ).

Cuire vos sablées à 180° pendant 30 minutes en surveillant afin d'obtenir la couleur souhaitée ( plus ou moins foncée).




Ajout de confiture conseillé pour les plus gourmands !

Cécile.

vendredi 17 mai 2013

Crumble poire chocolat ( Difficulté * )

Cet après-midi je vous présente ma recette de crumble poire/chocolat.


Pour 6 personnes :
  • 1,5 kilogramme de poires,
  • 200 grammes de chocolat,
  • 150 grammes de farine,
  • 2 sachets de sucre vanillé,
  • 75 grammes de beurre mou,
  • 75 grammes de sucre,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 jaune d’œuf.

Tout d'abord, éplucher et couper vos poires en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et un sachet de sucre vanillé. Caraméliser vos poires, mais attention à un pas faire une compote de poires !

Dans une autre casserole, faire fondre le chocolat avec une noisette de beurre.

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le beurre, le jaune d’œuf, le sel et le second sucre vanillé ! Malaxer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée.

Dans vos 6 verrines, mettre une couche de chocolat au fond, puis vos poires, puis effriter votre pâte sablée sur le dessus.

Préchauffer le four à 180 °C. Enfourner vos verrines pendant 30 minutes.




Servir tiède.

Cécile.

mercredi 15 mai 2013

Flan de courgettes ( Difficulté ** )

Tous les soirs on me dit : Il faut manger des légumes ! Oui mais bon des légumes, des légumes mon estomac n'aime pas ça ! Dès qu'il voit du vert, il se braque, c'est pas de ma faute ! Alors bon, ce soir on a fait un compromis, des légumes oui, mais en flan !!
Du coup, j'ai pris la recette de ce flan de courgettes à la plus grande fan de légumes que je connaisse ! (Elle se reconnaîtra :-) )

Pour 4 personnes :
  • 1 kilogramme de courgettes,
  • 3 œufs,
  • 20 cl de crème fraiche,
  • sel, poivre,
  • 70 grammes de gruyère râpé,
  • 1 cuillère à soupe de maïzena.

Cuire, à l'eau salée, les courgettes coupées en grosses rondelles pendant 20 minutes. Les égoutter.
Dans un saladier, mettre les œufs entiers, la maïzena, la crème fraiche, le sel, le poivre et la moitié du gruyère. Mettre les courgettes et mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 180 °C.

Beurrer votre plat à gratin (sinon vous aurez du mal à décoller votre gratin), et mettre la préparation dedans. Saupoudrer le restant de votre gruyère râpé.

Faire cuire 35 à 40 minutes selon votre four.



Bonne verdure à tous !

Cécile.

mardi 14 mai 2013

Tourte au Ricard du Sud Ouest ( Difficulté ** )

De retour de notre séjour dans le Sud Ouest, nous avons rapporté avec nous une spécialité locale. La Tourte au Ricard ! Excellente au petit déjeuner, je vous rassure l'alcool disparait à la cuisson, seul reste l'odeur anisée.

Pour une grosse tourte, pour 8 personnes :
  •  375 grammes de farine,
  • 320 grammes de sucre,
  • 1 paquet de levure,
  • 1 paquet de sucre vanillé,
  • 3 oeufs,
  • 22 cl de vin blanc,
  • 1 dose et demi de Ricard,
  • 1 verre d'huile.



Préparer tout d'abord un moule beurré et le fariner. Puis, dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure et la vanille et mélanger le tout . Faire un creux dans la farine, mettre les œufs et commencer le mélange. Rajouter ensuite le vin blanc ainsi que le Ricard tout en continuant de mélanger pour avoir une pâte lisse. Rajouter l'huile puis mélanger encore  énergiquement pour éliminer tous grumeaux.


Préchauffer votre four à 180°C. Verser la préparation dans le moule et faire cuire 1h.


Après la cuisson, laisser refroidir puis agitez les mandibules.




Cécile.